每100克矿物质含量
39毫克
钙
58毫克
磷
243毫克
钾
44.2毫克
钠
19毫克
镁
1.4毫克
铁
0.23毫克
锌
0.39微克
硒
0.11毫克
铜
1.3毫克
锰
功效
藕的营养价值
藕，也叫莲藕，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、微量元素及矿物质。藕生吃能清热解烦、解渴止吐，煮熟的莲藕性味甘温，有健脾开胃、补血消食的功效。藕，富含维生素c及人体所需要的碳水化合物，能促进胃肠蠕动，润肠通便，改善血液循环，预防动脉硬化，益于身体健康。藕中含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕，还有益血生肌、凉血散血的功效。
秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘、促使有害物质排出十分有益。
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秋藕是典型的白色食物。据说自然界的白色食物都具有低热量、高纤维含量以及丰富的抗氧化物质，食用后具有提高免疫功能，预防溃疡，保护心脏的作用。《本草纲目》称秋藕为“灵根”，常吃能“令人心欢”。秋天燥咳的人，吃藕能润肺止咳。秋藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B及一些钙、磷等多种矿物质，而且秋藕的含糖量不高，又具有多种维生素和膳食纤维，所以患肝病，糖尿病的病人，多吃秋藕是十分有益的。常言道“荷莲一身宝，秋藕最补人”。
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莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
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