介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    猪排骨(大排)600克
  • 口味
    鲜香
  • 中文名
    陈皮扣排骨
陈皮扣排骨是由陈皮、排骨等主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。

制作方法

1. 将排骨洗净,剁成1寸长的段,加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀;
2. 旺火烧锅加油,烧至七成热,下排骨炸成红色捞出;
3. 蒜瓣热油中一促捞出;
4. 锅中留油少许,下入红腐乳、调味酱稍炒,放入排骨、蒜瓣,烹料酒,加红曲末、水、白糖、味精烧开,摆入汤盆中,加原汤,上笼蒸透取出,去汤汁,把排骨摆入盘中;
5. 把原汤放锅中烧沸,加香油,用湿淀粉勾芡,浇上排骨上即成。

食用须知

排骨:
排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。