介绍摘要

  • 功效
    营养丰富
  • 菜系
    粤菜
  • 主要食材
    蚝仔,鸭蛋
  • 口味
  • 中文名
    潮州煎蚝烙
潮州煎蚝烙是独具广东省潮汕地区的美味特色小吃。台湾称为蚵仔煎,外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。

制作材料

主 料:蚝仔八两、鸭蛋五只拂匀(或用鸡蛋代替)、薯粉三汤匙、葱三条切碎。
配 料:调味:盐半茶匙,麻油,古月粉少许,鸡粉一茶匙。

制作方法

1、蚝仔洗净,盛筲箕内滴干水,加调味捞匀。
2、薯粉加水二汤匙开匀,加入蚝仔又捞匀。
3、下油六汤匙,倒下蚝仔,拨开薄薄一片,煎至两面皆熟成一片时,洒下少许葱,下半份蛋,煎至黄色,反转面,洒下少许葱,倒下余下之蛋,又煎至黄色上碟,洒上少许古月粉。(如炉火小,此份量要分开二次煎)。