陈皮排骨的介绍,做法,食物相克,营养价值

做法食物相克营养价值

做法

陈皮排骨做法一

1、排骨斩件洗净，以盐、糖和绍酒拌匀腌制备用；

2、陈皮洗净，用开水泡发后，捞出沥干水分切碎备用，保留泡陈皮的水；

3、丝瓜洗净切件备用；开锅下油，爆香葱段、蒜头和姜片，放入排骨翻炒，然后加入陈皮、老抽和加入适量的陈皮水，以盐、糖调味，加盖以中火煮30分钟，最后收汁便可。

陈皮排骨做法二

主料：猪大排500g；

调料：色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、陈皮50g、水适量；

做法：

1.材料：新鲜排骨500克，陈皮50克

2.排骨用冷水浸泡，浸去血水

3.排骨洗净沥干水份

4.油锅姜片爆香

5.下入排骨，翻炒至微黄

6.调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右

7.排骨软烂后调入盐，并大火收汁

陈皮排骨做法三

主料：猪大排500g；

辅料：陈皮适量、鸡蛋1个；

调料：色拉油适量、酱油适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量；

做法：

1.将陈皮切成丝先泡上三十分钟

2.将洗净的排骨放入碗中，加入姜片，酱油和少量的料酒，再将泡过的陈皮捞出放入其中

3.带上一次性手套将它们抓匀

4.覆盖上保鲜膜放入冰箱中腌制四个小时以上

5.将腌好的排骨加入一个鸡蛋后再次抓匀

6.在锅中放入少量的油，下入抓匀的排骨放在锅中煎一下

7.待排骨变色后捞出

8.锅中留些底油，加入少量的冰糖

9.小火慢慢的炒出糖色来

10.加入刚才煎好的排骨翻炒

11.翻炒上色后加入带有陈皮腌制的料汁，再加入泡过陈皮的水，盖上盖，大火烧开，小火煮上十五分钟

12.揭盖后大火收汁即可

陈皮排骨做法四

主料：猪排骨(大排)500克

辅料：陈皮20克

调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克

做法：

1.陈皮洗净后用开水泡发；

2.葱、干辣椒均切段；

3.姜切片；

4.排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；

5.加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；

6.将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；

7.泡陈皮的水待用；

8.锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；

9.锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；

10.沥干腌汁下锅爆干水分；

11.将排骨捞出；

12.锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；

13.再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；

14.加入约一斤水、泡陈皮的水；

15.烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；

16.下红油后改大火收干汤汁；

17.放味精翻匀后即可装盘上桌。

食物相克

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

营养价值

营养丰富