做法

1、葱切段,姜切片,其他调料备好;
2、图2为买现成片好的当归片,能起到很好的补血活血的作用,可在炖菜里加入;
3、排骨焯水,去除血沫;
4、莲藕切成楔形块;
5、锅中倒油,加入花椒和辣椒爆香;
6、将排骨倒入煸炒几下;
7、加入各种香料继续翻炒出香味儿,冰糖全部化开即可;
8、倒入老抽和料酒翻炒至上色;
9、倒入热开水没过排骨一指节烧开;
10、将煮开的排骨倒入砂锅中;
11、继续放在火上焖煮,先不要放莲藕;
12、排骨在砂锅中小火炖煮10分钟;
13、打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐,鸡精;
14、小火慢炖约1个小时,将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。

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