制作材料
主料：小麦面粉(500克)
调料：酵母(5克) 泡打粉(5克)白砂糖(5克) 常用水(250克)
制作工艺
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
2.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。
3.另取盛器洒上干面粉，将刀切馒头生胚逐个放入，放较温暖的地方醒发20分钟。
4.以常法蒸熟食之。
做法二
刀切馒头用料
小麦面粉300克
酵母(干)4克
刀切馒头调料
水180克
白砂糖20克
刀切馒头刀切馒头的做法
1.面粉300克(中筋粉、普通面粉)
2.4克酵母溶于150克温水中(之后揉面时又加了30克水，总共180克水)，20克白砂糖(不喜欢吃甜馒头的可以省略)
3.将白砂糖倒入面粉中
4.将酵母水倒入，边倒边搅面粉。这150克水倒完，面粉基本被搅成絮状，可以开始揉成团了，揉的过程中再看面粉的吃水情况适当加水，一点点地加，我是加了30克水，面团要揉得感觉微湿柔软的感觉
5.这是揉好了的面团，尽量揉到表面光滑
6.将揉好的面团用保鲜膜覆盖，放入烤箱。备一碗凉水也放入，以营造湿润高温的环境，这样更利于发酵。(我是提前将烤箱打到发酵档，提前预热好了的哈)，定时1小时
7.1小时候面团已发酵到原来的2--3倍大小，完成发酵
8.检查面团是否发酵好的方法：用手指沾点干面粉，插入面团中，孔的大小不变。这样面团是发好了的
9.拉开面团检查内部组织，有很多大小均匀的气孔，面团的质感也很轻盈，不像刚揉好时是一坨死面
10.发好的面要再揉几分钟，再揉成光滑的长条，用刀切成一个个的剂子。切的时候要干脆利落
11.再用双手把每个剂子拢着，整好型。一头一尾的面团形状不好看我用来做了个糖三角
12.蒸格抹油，放入生坯，静置20分钟进行二次发酵。二发完成后，冷水开始蒸，水开后蒸15分钟。关火盖盖焖10分钟，才能揭盖哈
食谱营养
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
所含营养素
注：根据具体配料与做法不同，成分也有不同
热量 (1076.58千卡)
蛋白质 (38.60克)
脂肪 (62.02克)
碳水化合物 (95.66克)
膳食纤维 (4.70克)
维生素A (24.45微克)
胡萝卜素 (21.60微克)
硫胺素 (0.78毫克)
核黄素 (0.31毫克)
尼克酸 (15.63毫克)
维生素C (3.00毫克)
维生素E (11.54毫克)
钙 (205.38毫克)
磷 (588.57毫克)
钠 (932.20毫克)
镁 (201.04毫克)
铁 (10.78毫克)
锌 (5.40毫克)
硒 (28.87微克)
铜 (1.00毫克)
锰 (2.44毫克)
钾 (845.22毫克)
维生素B6 (0.05毫克)
泛酸 (0.54毫克)
叶酸 (12.60微克)
维生素K (0.70微克)
生物素 (120.00微克)
维生素B12 (23.00微克)
胆固醇 (144.20毫克)
最新介绍： 野草莓介绍 大驳骨丹介绍 豆腐饺子介绍 香酥鲫鱼介绍 夏桑菊茶介绍 辣椒炒猪肚介绍 芥末肚丝介绍 敏使朗介绍 桃树叶介绍 白菜炖牛肉介绍 脆柿介绍 七子白介绍 香菇芦笋介绍 乌贼鱼介绍 鲍鱼粥介绍 桃李杏介绍 萝卜猪脚汤介绍 番茄苹果汁介绍 喼汁介绍 剁椒草鱼介绍