红烧地瓜做法一
1、将地瓜竖切成4条，再横切成段，五花肉切成
红烧地瓜成品(20张)丝。 2、将辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加热，将地瓜放入锅中炸一下即刻捞起。 4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的地瓜，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
红烧地瓜做法二
1 把地瓜洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入地瓜开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至地瓜出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
做法三
1、将腌过的茄块用力挤干水份。 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。 3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 5、撒入香菜。
红烧地瓜做法四
1、将地瓜去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用； 2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、地瓜快速翻炒均匀即可。
红烧地瓜做法五
主料： 地瓜500克 肉馅50克 辅料： 大蒜2瓣 姜2片 葱、红辣椒各1根 豆瓣酱1大匙 盐 糖各半小匙 酱油1小匙 制作步骤: 1、材料除肉馅外全部洗净；地瓜去头、尾，切3厘米长段； 2、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片 3、锅中倒入1杯油烧热，放入地瓜炸软，捞出 4、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和地瓜炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。
红烧地瓜做法六
原料：地瓜、香菜、蒜瓣 ：辅料： 酱油、糖、盐、水、油 1、先将地瓜去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。 2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为地瓜还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。 3、抓起大碗里面的地瓜，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的地瓜越香。待油8分热的时候，将攥成球球的地瓜下锅。炒到地瓜变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然地瓜快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。 温馨小提示：地瓜具有保护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用 点评： 此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐腌，然后狠命攥，不是因为我上辈子和地瓜有仇。是因为地瓜的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。