简介

我们山西人爱吃面,那面的花样是多种多样,只有你想不到的,没有做不到的。今天展示的这个是叫擦面,顾名思义,就是把一个带洞的架子架到锅上,把揉好的面团用力的通过洞眼擦下去,这样面就顺着洞眼掉到了水锅里。这样煮出的面像蝌蚪样,可以拌些西红柿酱来吃,也可以炒着吃。
用餐人数:1-2人

制作步骤

1
面团和得稍微硬一些,盖上湿布醒两个小时。
2
水开后,手指抓紧面团,用手掌的力量推着面团,由后向前,快速的擦面。 同时把生菜洗净,煮进去,这样面和菜能一起煮好。
3
面煮好后用凉水过两遍。
4
鸡蛋打散。
5
锅里倒油,把葱蒜下入爆香。
6
将切碎的西红柿倒入翻炒。
7
加入适量盐。
8
熬出汤汁后倒入蛋液。
9
把面倒入翻炒均匀。
10
加入适量生抽。
11
加入醋后既可出锅。