制作方法
红油百叶原料
牛百叶。
红油百叶做法
1、百叶洗净后切丝，放入滚水中焯15秒，沥干水装盘。
2、泡椒剁碎，放入蒜泥，白糖。
3、锅内热油，烧热后淋在2上，拌匀。
4、盘中放入少许盐、酱油、鸡精、麻油、红油、加入3，撒上切段的香菜，拌匀即可。
红油百叶注意事项
1、百叶过水时间不能太长，老了就不脆了。
2、一定要配香菜才能带出百叶的咸香。
3、普通做法里没有加入用油炸过的泡椒。如果没有的话百叶不太容易入味，加入切碎后的泡椒，附在百叶上， 味道更浓郁。
另种做法:
做法：
1) 牛百叶洗净切丝，锅内放清水及少许盐烧开将百叶焯一下，沥干水；香菜切成段,备用。
2) 碗中放入精盐、味精、麻油、蒜泥，拌匀调成味汁。
3)将牛百叶丝放入盘中，淋上味汁、红油，撒上午菜，即可食用。脆嫩爽口,咸香酸辣。
温馨提示：牛百叶焯水的时间不宜过长。
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