菜谱网 咸鹅 介绍

菜品介绍

入冬以来,溧阳市沿街店铺门口挂满了咸鸡、咸鹅等腌制品,在太阳的照耀下,晒得滴下清油,走在路边都能闻到阵阵咸香。记者在溧阳市社渚镇西门菜场对面的咸货售卖点看到,前来购买的人排起了长队,市民季小姐选购了十只咸鸭咸鹅,说是给江阴的朋友“代购”:“朋友说,溧阳的咸货就是好吃,多花点运费也在所不惜。”

食用方法

腌制的咸鹅煮前需要用清水泡五个小时左右,去除多余的盐分,然后蒸或煮1个小时左右方可食用,可直接装盘做凉菜,也可搭配泡饭、白粥食用,肥而不腻、生津开胃;也可做成咸鹅煲、明炉火锅,和冬笋、莴苣、豆腐等配菜一起涮着吃;做火锅底料的话,切块后清水浸泡1小时加入火锅中。真空包装的风鹅由于包装前就已煮熟,开袋切块即可食用。

贮存方法

腌制的咸鹅保质期大概为一年左右,每年11月至来年2月晒干挂在通风处即可,来年2月至11月需冷冻保存(如果想吃嫩软肉质,可以少晒,直接冷冻保存)。真空包装的风鹅常温保存或冷藏都可,保质期一般为4个月左右。

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