介绍摘要

  • 主要食用功效
    益气催乳,清热解毒
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    活鲫鱼,菜籽油,豆腐,红辣椒粉
  • 中文名
    豆腐烧鲫鱼
豆腐烧鲫鱼是一种很有特色风味小吃。此菜鱼肉细嫩,豆腐滚烫嫩而不烂,麻辣鲜香。可益气催乳,清热解毒。

制作方法

1.鲫鱼去鳞剖杀洗净,鱼身两面各斜剖三刀,抹一点盐待用;郫县豆瓣用刀铡细;老姜洗净切成指甲片;大蒜切成小片;蒜苗洗净切成段。
2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块,用开水煮5分钟,移至微火上待用。
3.炒锅下油50克烧至六成热,下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热,下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉,南出红油香味,掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内,锅内下水豆粉勾芡,然后将豆腐淋在鱼面上,撒上花椒粉即可上桌。

禁忌

1、鲫鱼不能与猪肝同吃,否则具有刺激作用。
2、感冒发热期间不宜多吃鲫鱼。

功效

此菜鱼肉细嫩,豆腐鲜美,可益气催乳,清热解毒。

鲫鱼介绍

鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产全国各地。《吕氏春秋》载:“鱼火之美者,有洞庭之鲋。”可知鲫鱼自古为人崇尚。李时珍云:“冬月肉厚子多,其味尤美。”

功效

鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络等功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等症状有很好的滋补食疗效果。民间常用鲫鱼来作为产后女性补虚以及通乳催奶的食物。

相关频道: 豆腐烧鲫鱼图片