介绍摘要

  • 辅料
    葱50g、青椒50g
  • 主要原料
    鲜基围虾400g
  • 调料
    高汤1~2汤匙,葱、姜等
  • 中文名
    茄汁基围虾
茄汁基围虾是一道粤菜。基围虾状如中指,全身透明略带麻点,虾皮特薄,肉质非常细嫩,味道鲜美,其蛋白质含量与沙井蚝相媲美。

做法

将基围虾洗净,剪去胡须、头尖,可选择是否剪去虾尾,关键去掉砂囊和虾线。1、将洗净的虾沥干水,如高温油锅过油,时间不宜过长,时间长则虾肉口感老
2、油锅留少许底油,加入葱姜蒜爆锅,
3、加入洋葱、青椒大火翻炒几下,加入沥干油的虾,
4、放少量高汤提鲜,加入酱油少量,放多则影响番茄酱的颜色。
5、放入番茄酱翻炒加入香菜末等装盘即可。