介绍摘要

  • 原料
    蛋清
  • 工艺
    烘焙
  • 所属
    甜点
  • 中文名
    寿司蛋糕
寿司蛋糕是蛋清600g,白糖250g,塔塔粉10g,盐10g,色拉油150g等为主要材料做成的蛋糕。

蛋糕制作:

1:色拉油隔水加热至约30度,加入过筛的玉米淀粉拌匀备用;
2:蛋清先打至湿性发泡加入白糖,塔塔粉,盐打至干性发泡;
3:取1/3的蛋清和面糊拌匀,然后和咸方腿,玉米粒一起加入剩余蛋清中拌死即可;
4:本配方分2盘以180/130的温度烘烤;
5:烤好的蛋糕抹色拉;卷肉松,蛋皮,榨菜;外皮卷虎皮。