肉松小面包的介绍,做法,做法二,做法三

介绍摘要做法做法二做法三

介绍摘要

辅料

肉松沙拉酱，无盐黄油
中文名

肉松小面包
主要食材

高脂面粉，鸡蛋，干酵母
口味

可咸可甜
调料

糖，盐
英文名

Driedmeatflossbuns

肉松小面包由高脂面粉、鸡蛋等制成的糕点，味道可咸可甜。

做法

1、酵母融于水中，鸡蛋打散备用。黄油隔水融化。

2、高粉、盐、糖拌匀，加入酵母水和2/3的鸡蛋液揉至光滑，加入软化黄油揉至面筋扩展。

3、放温暖处发酵1个小时至两倍大。

4、发好的面团取出排气，平均分成功15份，分别滚圆后中间发酵15分钟。

5、发酵好的小面团搓成长条形，卷起成螺旋状，捏紧收口处，排入铺好油纸的烤盘中，以35度做最后发酵，时间约为40分钟，我放在烤箱里发酵的，上图前排3个就是卷成螺旋状的样子，有点像小蜗牛。

6、在发酵好的面包上轻轻刷剩余的鸡蛋液（最好涂黄油更松软），放入200度预热好的烤箱中，烘烤13-15分钟即可。

7、出炉啦，稍微放凉后，在表面涂上我钟爱的沙拉酱，多涂点，然后沾满肉松即可。

做法二

肉松小面包用料

高筋面粉400克

肉松小面包辅料

肉松50克

盐2克

牛奶220克

鸡蛋50克

酵母粉6克

白糖40克

黄油30克

肉松小面包肉松小面包的做法

将除黄油和肉松外的材料都称好放进厨师机内胆里

用厨师机和面10分钟

然后加入软化的黄油继续和面15分钟

最后将面团整理好盖上湿布放温暖处发酵

等到发酵到大概3倍大小用蘸了干面粉的手指戳洞不回弹就表示发酵好了

将面团平分十份以后滚圆排气松弛5分钟

然后用擀面棍擀成椭圆形

将两边都往中间对折过来

然后再擀开成长条

10.

在面皮的一端放上肉松

11.

顺势卷起来形成面包坯子

12.

所有面包坯子都整好以后摆放在烤盘内盖上保鲜膜二发

13.

二发到面包坯子明显长大2倍表面刷蛋液

14.

放入180度预热好的烤箱的中层烤制25分钟

15.

定时到了以后及时从烤箱内取出烤盘，等晾凉了以后将面包密闭保存

16.

看看组织不错吧

肉松小面包烹饪技巧

晾凉的面包密闭保存才会保持水分，保证第二天吃也会松软。

做法三

肉松小面包用料

高筋面粉350克

肉松50克

肉松小面包辅料

酵母(干)3克

食盐4克

肉松小面包调料

牛奶178克

奶粉20克

白糖50克

黄油28克

芝麻10克

肉松小面包肉松小面包的做法

1.面包桶事先放冷冻室或者冷藏室降温(我放的冷冻)

2.将高筋面粉、冰牛奶、酵母、盐、奶粉、白糖放入面包桶内

3.开启和面功能，工作15分钟，放入黄油丁，再继续工资25分钟(中间暂停放进去冰箱再降下温)

4.揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜，但是韧性不足

5.将面团滚圆，放入面包桶内

6.静置发酵至两倍大

7.将面团取出，排气

8.将其均分成15个面剂(约40克)将其滚圆，静置松弛

9.取一个面剂，擀成长方形，上面撒肉松，卷起(不放肉松卷起，就是原味小面包)

10.将其排在烤盘内，开启烤箱发酵功能，喷水，发酵至两倍大

11.表面喷水，撒芝麻

12.烤箱预热，180度，烤20分钟(根据自家烤箱温度斟酌)

肉松小面包烹饪技巧

1、面包桶提前冷藏是为了给面包桶降温，夏季面包机和面，就害怕揉面时间过长，揉面的时候开始发酵，影响组织；

2、牛奶或者水提取冷藏过，可以降温，和面效果好；

3、如果机器揉面时间过长，可以中途将机器暂停，稍微冷藏下再揉；

4、如果没有肉松，可以省略，做成原味小面包；

5、二发充分，这样小面包松软，可口，表面喷水，粘芝麻；

6、烤箱有温差，具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。

肉松小面包介绍

介绍摘要

做法

做法二

肉松小面包用料

肉松小面包辅料

肉松小面包肉松小面包的做法

肉松小面包烹饪技巧

做法三

肉松小面包用料

肉松小面包辅料

肉松小面包调料

肉松小面包肉松小面包的做法

肉松小面包烹饪技巧