做法
大葱剖半切段、姜切片，一半铺于蒸鱼盘底，另一半备用；红椒和另一部分姜切米，香葱切成葱花，备用；香菜切成小段，备用；鱼用米酒、花椒粉腌一下，再均匀涂抹上剁椒，放入蒸盘中摆好，上面再铺上一些姜片，葱段，不必加味精鸡精之类 要新鲜原味。 蒸锅内水烧开，把鱼放入蒸架上（一定要先烧开水再放鱼，无数前辈无数次这样说到，总不会错的），盖上盖子大火蒸七八分钟，关火后虚蒸七八分钟。 捡出表面上的葱段、姜片丢弃，撒上备好的红椒米和姜米、葱花、香菜，如果用红剁椒的话，可以最后不用红椒米，如果刀功好的话，用大葱和生姜切成又细又长的葱姜丝洒在上面，也相当漂亮。 淋上蒸鱼酱汁（酱汁要热的味道才好，可以和鱼同蒸，也可用微波加热）。 淋上适量热油，油温也一定要高，去腥提鲜香。
营养价值
主料
新鲜白甲鱼鱼肉一块（选鱼头以下鱼尾以上腹部一段，一斤左右）， 剁椒一瓶
配料
大葱、生姜、红椒、香葱、香菜 蒸鱼酱汁：普通生抽 +米酒+老陈醋（有蒸鱼酱油也可，不过自己配的口味丰富一些）
相关介绍： 剁椒蒸鱼头介绍 剁椒蒸鱼块介绍 剁椒清蒸鱼头介绍 剁椒介绍 小米椒蒸鱼介绍 双椒蒸鱼介绍 豉椒蒸鱼介绍 剁椒鱼腩介绍 剁椒皮蛋介绍 剁椒鱼头介绍 湖南剁椒介绍 剁椒鲈鱼介绍 剁椒草鱼介绍 剁椒鲫鱼介绍
最新介绍： 算盘子根介绍 彩凤怀胎介绍 黄瓜香介绍 自发黄豆芽介绍 唐口麻辣鱼介绍 清蒸青鳝介绍 沙虫瘦肉粥介绍 酸菜锅介绍 南瓜花卷介绍 卤煮小肠介绍 香白杏介绍 地桃花介绍 南瓜汤介绍 南瓜煎饼介绍 酒香草虾介绍 棋子烧饼介绍 台湾青枣介绍 红烧鱼介绍 土豆汤面介绍 六个核桃介绍