介绍摘要

  • 特点
    刀工精细,色泽鲜艳
  • 食品原料
    猪瘦肉150克,嫩姜50克
  • 制作方法
    将猪瘦肉切成细丝
  • 中文名
    嫩姜肉丝
嫩姜肉丝是一道以猪瘦肉、嫩姜主要食材制作的美食。

制作方法

(1)将猪瘦肉切成细丝,放在碗内,加绍酒、精盐1克、干淀粉、蛋清拌匀上浆,嫩姜、红辣椒切成细丝。
(2)炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油烧至四成热,推下肉丝过油,待肉丝变白色时,倒入漏勺沥油。原锅留少许油,复置火上,放入姜丝、红辣椒丝煸炒,再加入绍酒、精盐、酱油、白糖、味精和少许开水,倒入肉丝用水淀粉勾芡,颠翻几下,淋上少许熟猪油装盘即成。