嫩姜炒鸡的做法

1.将鸡斩成小块,嫩姜切片,辣椒切小断,备用;
2.将鸡丁倒入烧开的清水中,焯水1分钟左右,不停搅拌,捞起;
3.将油烧至7-8成热,姜片和辣椒段煸炒1分钟左右,捞起;
4.锅洗净,倒入50g左右茶油烧至7分热度;
5.将鸡丁倒入锅中煸炒2-3分钟,放入少许高汤,稍微闷1分钟左右;
6.将之前炒好的姜和辣椒倒入,再将盐、味精放入,煸炒1分钟;
7.出锅时倒入少许酱油调色,翻动,即成。