干锅鱼头的介绍,简介,干锅鱼头的做法,家常做法,营养功效

简介干锅鱼头的做法家常做法营养功效

简介

干锅鱼头属于云贵菜系，以其味道鲜美、开胃慢慢进入许多人的家常菜谱中。口感好，富含营养。

干锅鱼头基本信息

做法：砂锅口味：蒜香味难度：初级入门

人数：4人份准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

干锅鱼头营养信息

热量：159.9大卡、钾：709.5毫克、胡萝卜素：370微克、磷：185.1毫克、镁：32.7毫克、碳水化合物：31.02克、钠：23.32毫克

干锅鱼头食疗功效

1、杀菌

2、促进消化降血压降血脂

3、防癌抗癌

4、延缓衰老补钙

大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。大蒜中含有较为全面的微量元素，尤其钾和磷的含量较高。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。大蒜中含有丰富的硒元素。

干锅鱼头的做法

1、鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时

2、洋葱切片备用；葱撕成葱丝备用

3、砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒，小火烧热

4、炒锅烧热倒入油，把鱼头双面煎至金黄色，捞出放入热的砂锅里。这歩很重要，煎一下能更好的去除鱼腥味

5、最后在鱼头上加点生抽调味，盖上盖子大火烧5分钟后关火，撒上葱丝即可

家常做法

干锅鱼头主料：

鱼头 1个（1000g左右）

五花肉100g

干锅鱼头辅料：

姜 15片

蒜 20瓣

芹菜2根

红葱头 15粒

指天椒 6个

干锅鱼头调料：

白糖半茶匙

白酒 1茶匙

生抽 1茶匙

味噌酱 2茶匙

紫金椒酱 1茶匙

干锅鱼头做法：

1.洗净主料并吸干水分，鱼头剁小块，五花肉去皮切片；

2.洗净辅料，姜去皮切片，蒜、红葱头去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老叶切成小段；

3.取一空碗，将适量的生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱调成酱料；

4.用调好的酱料将鱼头拌匀，腌制30分钟；

5.鱼头腌好后，取钻石锅，下五花肉煎出油；

6.将姜、蒜、红葱头放入锅中爆出香味；

7.将鱼头连同酱料平铺在锅中；

8.盖上锅盖，先中火3分钟左右，待锅中发出咕咕声后，转小火继续5分钟；

9.时间到，揭开锅盖，倒入芹菜和指天椒；

10.沿锅边淋入白酒，盖回锅盖再2分钟；

11.好后，关火，揭开锅盖即可食用。

干锅鱼头小贴士：

1.酱料可按自己的口味调制；

2.指天椒不仅是调味还取到装饰的作用，不能吃辣可换成红彩椒或者红肉椒；

3.五花肉爆油能增加此菜的香味，不喜欢可换成别的食物油；

4.此菜并非一定要用钻石锅做，但得是密封性好的锅，如：砂锅、铸铁锅等。

营养功效

鳙鱼又称胖头鱼，以头部大肉多而知名。其鱼头肉质细嫩、营养丰富、全面，尤其是它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的神经递质，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用，可增强记忆、思维和分析能力，因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

干锅鱼头介绍

简介