介绍摘要

  • 配料
    葱1根、红辣椒半个
  • 是否含防腐剂
  • 中文名
    五香鱼块
  • 菜系
    川菜
  • 主要原料
    草鱼,花鲢鱼
  • 适宜人群
    老少皆宜
五香鱼块,鱼块十分香酥可口,是一道色香味俱全的家常名菜,属于川菜之一,老少皆宜。

做法一

原料
鲜鱼1条约1000克
葱姜各20克
绍酒2汤匙
盐、花椒粒、花椒粉、五香粉适量。
制作方法
1、把鱼收拾干净,由头至尾劈成两片,再片成100克左右的大厚片,再次用清水洗净,滤去水分待用。
2、把花椒粒、盐、五香粉、绍酒、拍碎的葱姜、加适量清水兑成汁,倒入鱼内拌匀拍紧,腌半小时以上。
3、油烧至五六成热,放入鱼块,炸至金黄色时捞出,滤干油,盛入盘中,撒上花椒粉即可。
此菜可做凉菜,也可热吃。

做法二

材料:草鱼1条(取中段),葱1根、红辣椒半个。
调料:1、姜2片、酱油一大勺。2、醋适量,八角、桂皮少许,冰糖2块,盐、糖少许,番茄酱一勺
做法:
1、草鱼去鳞,洗干净,斜刀切成厚块,加入姜、酱油腌制30分钟。
2、热油锅,放入鱼块炸制,炸成金黄色,鱼身变硬,捞出备用。
3、另准备一口小锅,锅内放入醋适量,八角、桂皮少许,冰糖2块,盐、糖少许,番茄酱一勺煮开,加入炸好的鱼块,中火收汁。

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