介绍摘要

  • 特色
    色彩丰富
  • 分类
    东北菜系,东北菜系
  • 时间
    10分钟
  • 中文名
    五丝菜卷
  • 难度
    一般
  • 主要食材
    结球甘蓝叶,胡萝卜,圆火腿,香菇,干笋,莴笋
  • 口味
    偏甜
  • 适用人群
    一般人均可使用
  • 英文名
    Fivesilkvegetablerolls
五丝菜卷是一道以结球甘蓝叶、胡萝卜、火腿、笋等制作而成的食物,其特点是色彩丰富,口味偏甜。

做法

1.将圆火腿、水发干笋、水发香菇、胡萝卜(削去皮)、莴笋(去皮、筋)洗净,均切成长1寸5分的丝。锅中注入1公斤清水,上火烧开,放入干笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、莴笋丝氽(cuān)一遍,捞出,放入凉开水中冷却。
2.用清水将结球甘蓝叶洗净。锅中注入1公斤清水,上火烧开,将结球甘蓝叶放入锅中氽(cuān)一遍捞出,用凉开水冷却,捞出,控水,切成长1寸5分、宽1寸的长方形片,放入盆中,加入精盐搅拌均匀,腌5分钟捞出,然后将结球甘蓝叶平码在菜墩上,上面顺宽度码上五种丝(两头各露出一小部分),用叶片卷起放入盆中,加入白糖、桂花酱、醋精,对入适量水,用盘子盖严,腌4小时后,将菜卷翻过来,再腌两小时,取出码在盘中即可。