介绍摘要

  • 配料
    适量油适量盐
  • 主要食材
    100g腊肉,500g蕨菜
  • 口味
  • 中文名
    腊味蕨菜
蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜,在野菜中比较常见。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。 蕨菜吃起来鲜嫩滑爽,素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多,炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中,用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。

简介

用餐人数:1-2人

制作步骤

1 把新鲜摘回来的蕨菜洗干净
2 放入适量的水,把蕨菜放进去煮一下
3 把煮好的蕨菜放在水里,把皮撕掉,继续放在清水里,直到把蕨菜的红色泡完,水变成清水为止
4 把泡干净的蕨菜切成两半备用
5 把腊肉和萝卜干洗干净
6腊肉切成薄片,萝卜干切粒
7 烧红的锅里放油,把姜蒜爆香
8 先把腊肉放下去快速煸炒
9 然后把蕨菜和萝卜干放下去炒
10 把材料不停煸炒
11 加入适量的水后,盖上盖子煮2分钟左右
12 炒好后加入盐和蚝油调味
13 最近撒上葱花就可以上菜罗