腊味芋头糕的介绍,制作材料,制作方法,制作方法2,制作要诀

制作材料

腊味芋头糕主料

(1)广式腊肠120克、虾米 80克、芋头900克、水 500㏄(2)太白粉80克、在来米粉300克、水 150㏄

腊味芋头糕辅料

盐 1小匙、鲜鸡粉1小匙、细砂糖1大匙、五香粉1大匙、胡椒粉1大匙、麻油2大匙

制作方法

(1)广式腊肠切小丁后用滚水氽烫，虾米稍微洗净后也用滚水氽烫，捞起后沥干水份。起油锅，将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。

(2)芋头洗净、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的热油中以中火炸成金黄色，捞起沥干油份备用。

(3)把所有调味料及材料(2)拌匀备用。

(4)锅中注入500㏄的水，将水煮沸后加入作法(1)、(2)后，再次煮至水滚，熄火后加入作法(3)，以打蛋器慢慢搅拌均匀。

（5）用模具做好造型，模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸锅，待蒸熟后，取出放凉分切成16块即可。

制作方法2

腊味芋头糕食材

主料

芋头640g、腊肉40g、腊肠半根、粘米粉170g

辅料

肉桂粉2-3g、油25g、盐2g、水约200g

腊味芋头糕步骤

1.芋头切成丁状。

2.腊肉腊肠切成小丁，下油锅炒香。

3.加入芋头，翻炒，干锅时加点水炒，炒至再次干锅再加少许水炒，加入少许盐和肉桂粉，炒至芋头转色。

4.粘米粉加水拌匀，趁热酱芋头拌入。蒸的容器最好是宽些的，材料倒入后高度大概是2-3cm左右，这样易熟些。下锅蒸20分钟，晾凉再切成块状。

5.将切成块的广式腊味芋头糕装盘即可食用。

制作要诀

芋头丁放入180℃的热油中以中火炸成金黄色。

所有调味料及材料用打蛋器慢慢搅拌均匀。

营养成份

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

洁齿防龋：芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋，保护牙齿的作用。止泻防癌：芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能，对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头还可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。

节食减肥：芋头含丰富的蛋白质、糖类矿物质和维生素B等，脂肪含量却很低，因此也是减肥才理想食品。

相克食物

香蕉：芋头含淀粉较多，香蕉中含有丰富的纤维，因此，二者若同量食用，可能会导致腹胀。

禁忌: 食滞胃痛和肠胃湿热患者忌食，芋头性平和，但芋头汁黏滞，若多食则容易引起肠胃积滞，甚至胃痛。

芋头属于含钾量高的食物。在服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾

药时，如果与含钾量高的食物同用，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻症状，所以在服用此类药物时，不宜同时食用芋头。

腊味芋头糕介绍