介绍摘要

  • 分类
  • 主要食材
    鸡翅
  • 辅料
    香菇(鲜)、油菜心
  • 中文名
    红烧鸡汤
红烧鸡汤是一道以鸡翅、香菇(鲜)、油菜心为主要制作材料的家常菜肴。

制作方法

1.鸡翅膀按关节割下3节,洗净,沥干水分,放入碗内;
2. 加入料酒、酱油拌匀上色;
3.青菜心洗净;
4. 香菇去蒂洗净,片成薄片;
5. 炒锅放在火上,倒入生菜油500克,烧至八成热,放入鸡翅膀炸成金黄色取出;
6. 并放汤盆内,加入香菇片、料酒、葱段、姜片、鸡汤、精盐、味精,加盖上笼蒸1个半小时;
7. 取出葱段、姜片,放入青菜心,上笼蒸10分钟即成。

制作要诀

本品有油炸过程,需备生菜油约500克,鸡汤约750克。