香菇炒菜心的介绍,原料介绍,制作方法,食谱营养

介绍摘要原料介绍制作方法食谱营养

介绍摘要

配料

盐，植物油，白砂糖，味精等
分类

粤菜，湘菜
制作工艺

生炒
外文名

friedcabbagemushrooms
主要食用功效

补气血，抗癌，降血脂
中文名

香菇炒菜心
主要原料

香菇，油菜心
适宜人群

气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者，高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者，癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；，；急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者，肾炎病人

香菇炒菜心，是一道中国的家常菜肴，以青菜和香菇为主料。香菇菜心是广东及湖南地区的汉族风味名菜，属于粤菜，湘菜系。清新可口，可去油腻，有吃肉的口感。加上爽口脆生生的菜心。主料有香菇、菜心、青菜配合作料进行煸炒。此次清晰可口，对补气血，降血脂，抗癌有一定的帮助。

原料介绍

工艺：生炒口味：清香味

主料：油菜心(300克)

辅料：香菇（干）(30克)

调料：盐(2克)植物油(30克) 白砂糖(15克) 味精(1克)

菜品口感：色泽翠绿，鲜嫩可口。

制作方法

将香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块；

将油菜心去根洗净，捞出沥水，大棵的在根部纵向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；

将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心；

炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

食谱营养

香菇炒菜心油菜心

油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

香菇炒菜心香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。