脆皮蕨菜卷的介绍,介绍,做法,制作要诀,食物相克

介绍做法制作要诀食物相克

介绍

口味：炸烧味

1.将蕨菜摘洗干净，顶刀切末；

2.鸡脯肉、虾仁切末；

3.鲜蘑去蒂，洗净，切0.3厘米见方的丁；

4.花椒入热油锅里炸出香味，制成花椒油备用；

5.将以上各种丁、末放在碗内，加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅；

6.将鸡蛋磕在碗内，加上湿淀粉搅勺，用勺摊成15个小蛋皮，剩下的鸡蛋留用；

7.把蛋皮从中间一切两半，卷上馅，成5厘米长、2厘米粗的卷；

8.将蛋卷粘上面粉后，再粘上摊皮留用的鸡蛋，粘上面包渣待用；

9.勺内放油，油至五成热时将卷下勺，炸成金黄色熟透，捞出控净油，码盘即成。

1.各种丁不宜过大，过大不利于卷制；

2.宜卷紧，收口处用粉糊粘严；

3.油温不宜高，高则炸散；

4.因有过油炸制过程，需准备大豆油500克。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。