介绍摘要

  • 配料
    猪油500克湿淀粉25克。
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    猪腿肉200克,荸荠白100克,鸡蛋清1个,葱段5克,精盐3克,绍酒10克,味精2克,白汤60克,
  • 中文名
    马蹄炒肉片
马蹄炒肉片是一道美食,制作原料主要有猪腿肉、荸荠白、鸡蛋清、葱段、精盐、绍酒、味精、白汤。

做法一

马蹄炒肉片制法

(1)猪肉切成薄片,加盐、蛋清、湿淀粉上浆;荸荠焯熟,切成圆片;取小碗放盐、酒、味精、白汤、湿淀粉调成芡汁。
(2)锅置旺火上烧热,滑锅后倒入猪油,四成热时投入肉片划散、滑熟,倒入漏勺沥去油。锅留油少许,放入葱段、荸荠片稍炒,倒入肉片,泼入芡汁,翻炒均匀,装盘即成。

马蹄炒肉片特点

色白、嫩、脆。

做法二

马蹄炒肉片用料

荸荠100克
猪里脊肉50克

马蹄炒肉片辅料

豌豆(鲜)50克
红尖椒2个

马蹄炒肉片调料

花生油10克
食盐2克
料酒10克
生抽5克
淀粉5克

马蹄炒肉片马蹄炒肉片的做法

1.里脊肉切成薄片,加淀粉、生抽、料酒混合腌制十分钟
2.马蹄去皮洗干净切片,小红辣椒切小圈
3.豌豆用水焯断生后捞出沥干水份
4.先把肉片用水焯一下,变色后捞出沥干,热锅内放油,瘦肉放入煸炒
5.待肉片炒至变色后把马蹄放入翻炒几下,出锅前把豌豆放进去
6.翻炒均匀后,放盐调味,再放上红尖椒圈,即可出锅

马蹄炒肉片饮食小常识

1、马蹄生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,如布氏姜片吸虫,所以不宜生吃,一定要洗净煮透后方可食用;
2、马蹄属于生冷食物,对脾肾虚寒的孕妇来说不太适合。