黄豆酱蒸鱼的介绍,经典做法一,经典做法二,经典做法三,经典做法四

介绍摘要经典做法一经典做法二经典做法三经典做法四营养价值

介绍摘要

佐料

盐、料酒、黄豆酱
做法

两种
类别

食品
材料

鳊鱼等
中文名

黄豆酱蒸鱼

黄豆酱蒸鱼是一道美食，主要食材有鲈鱼、香葱等。

经典做法一

黄豆酱蒸鱼材料：

鲈鱼1条、香葱10克、姜丝3克、香菜3克、红椒1个、黄豆酱1汤匙、料酒1小勺；

黄豆酱蒸鱼做法：

1、鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层黄豆酱。

2、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。

3、蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油。

4、在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。

经典做法二

黄豆酱蒸鱼主料：鲈鱼

辅料：姜、葱、红椒

调料：黄豆酱、酱油(一级)、花生油

黄豆酱蒸鱼做法

1、鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快；

2、铺上姜丝和葱白；

3、加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上；

4、烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖；

5、时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁；

6、淋上大约10ml的头道酱油（或者蒸鱼豉油）；

7、铺上葱花和红椒丝；

8、煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。

经典做法三

黄豆酱蒸鱼材料：

鲈鱼1条（500克左右），黄豆酱15克，头道酱油10ml，滚油10ml生姜、葱、小红椒适量

黄豆酱蒸鱼做法

1、鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快；2、铺上姜丝和葱白；3、加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上；4、烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖；

5、时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁；6、淋上大约10ml的头道酱油（或者蒸鱼豉油）；7、铺上葱花和红椒丝；8、煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。

经典做法四

黄豆酱蒸鱼材料

武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml

黄豆酱蒸鱼做法

1.武昌鱼一条，打鳞剜鳃

2.头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出

3.中段用刀切成片

4.鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

5.鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末

6.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可

7.小红尖椒斜切成圈，小葱切末

8.尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可

黄豆酱蒸鱼小知识：

武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，用来待客绝对赚足面子！

营养价值

经化验分析，武昌鱼每100克（食用部分），含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素（维生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。

黄豆酱蒸鱼介绍

介绍摘要

经典做法一

黄豆酱蒸鱼材料：

黄豆酱蒸鱼做法：

经典做法二

黄豆酱蒸鱼主料：鲈鱼

黄豆酱蒸鱼做法

经典做法三

黄豆酱蒸鱼材料：

黄豆酱蒸鱼做法

经典做法四

黄豆酱蒸鱼材料

黄豆酱蒸鱼做法

黄豆酱蒸鱼小知识：

营养价值