做法

①将猪肉顺纤维方向切成较细的丝。酱姜洗净,切成长3厘米、厚0.2厘米、宽0.2厘米的丝。青辣椒去籽,切成粗细相似的丝。绿豆芽洗净,去掉头尾,用中段。
②炒锅上火,加入油,烧热,将肉丝放入煸炒,炒至肉色变白、八成熟时,加入酱姜丝、青辣椒丝、绿豆芽同炒至熟,将调料放入,再将水淀粉倒入锅中,使汁收浓,即可出锅!

营养价值

即先用40克油将肉丝煽炒熟,放入盘中,再用20克油炒姜丝、青辣椒丝及豆芽,至出汤后将肉丝放入,淋入水淀粉将汁收浓,即可装盘。