制作方法

1、先把千张切成菱形片备用,炒勺上火烧热注入花生油,煸香葱、姜、朝天椒、八角、花椒;
2、倒入酱油和老抽,再烹入黄酒;
3、锅中注入清水适量,再放入砂糖、盐、五香粉,倒入切好的千张煮开;
4、要用旺火来煮逐步收汁,当汤汁收到70%的时候,倒入米醋和少许胡椒粉;
5、汤汁收干滴入几滴香油和芝麻,翻炒均匀即可出锅码盘。
麻辣千张特点;色泽红亮、颜色诱人、咸鲜酸甜、麻辣可口、口感筋道、回味无穷。