介绍摘要

  • 配料
    酱油细砂糖肉末葱花鸡粉
  • 副作用
  • 中文名
    肉末葱油饼
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    中筋面粉,猪绞肉,细盐
  • 适宜人群
    老少皆宜
  • 做法
中筋面粉600公克,细盐5公克,细砂糖30公克,70℃温水380㏄,猪绞肉300公克,葱花200公克,沙拉油30㏄,酱油30公克,细砂糖15公克,白胡椒粉3公克,猪油80公克。

做法

1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入钢盆中,倒入温水,以杆面棍搅拌均匀后,再用双手揉约3分钟至匀。
2.取干净的湿毛巾或保鲜膜,将作法1材料盖好,以防表皮干硬,静置放凉,醒约20分钟备用。
3.取炒锅加热后,加入约30cc沙拉油,放入猪绞肉,以中火炒至肉散开后,加入酱油、细砂糖、白胡椒粉,续以小火炒至水分干掉后,取出放凉,再加入葱花拌匀成馅料备用。
4.将作法2醒过的面团揉至表面光滑,再将面团分成5份,各杆成厚约0.2公分的圆型,于面团表面涂上猪油后,洒上作法3馅料,再卷成圆筒状,盘成圆型,静置醒约10分钟备用。
5.将作法4醒过的面团压扁后,杆开成稍厚的圆型面皮。