制作原料
菜谱名称：肉末木耳
工艺：熟炒 口味：本位咸鲜
主料：木耳(水发)(300克)
辅料：猪肉(肥瘦)(100克)
调料：盐(3克)味精(2克) 白砂糖(5克) 酱油(5克) 胡椒粉(3克) 大葱(10克) 姜(10克) 淀粉(豌豆)(5克)花生油(20克)
制作工艺
1.木耳去根，洗干净。猪肉剁成肉末。葱姜洗净均切成末。
2. 锅中加水烧开，将木耳氽透捞出。
3. 炒锅上火，加油烧热，葱姜爆锅，煸炒肉末，加入木耳，调味，炒熟即可。
工艺提示：木耳要洗净，肉末要炒出香味。
菜品口感：色泽油亮，咸香爽口。
食谱营养
木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
肉末木耳
所含营养素
热量 (701.17千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质(19.37克) ·脂肪 (57.74克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (22.62克) ·叶酸 (7.10微克) ·膳食纤维 (8.28克) ·胆固醇 (80.00毫克) ·维生素A (31.10微克) ·维生素K (0.70微克) ·胡萝卜素 (84.80微克) ·硫胺素 (0.26毫克) ·核黄素 (0.33毫克) ·尼克酸 (4.38毫克) ·维生素C (5.10毫克) ·维生素E (31.32毫克) ·钙 (123.02毫克) ·磷 (223.14毫克) ·钾 (426.32毫克) ·钠 (1718.12毫克) ·镁 (205.69毫克) ·铁 (19.68毫克) ·锌 (3.93毫克) ·硒 (13.82微克) ·铜 (0.25毫克) ·锰 (3.46毫克)
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