广式煎堆的介绍,菜谱做法：,菜谱小贴士：

介绍摘要菜谱做法：菜谱小贴士：

介绍摘要

分类

粤菜
主要食材

糯米粉，红糖，水，芝麻
口味

甜
中文名

广式煎堆

广式煎堆，食材用料糯米粉200克、芝麻适量相克食物、白糖80克相克食物、清水约135克、苏打粉4克、泡打粉1.5克。

菜谱做法：

1.除芝麻以外所有材料混合

2.加入清水，到最后的时候可以留下一点点看情况加，有 [1] 些糯米粉含水量多的话可能会需要水十克左右的水

3.揉制米粉差不多可以成面团，但要保证全部糯米粉是湿透的，不能有干粉

4.取一团，我的这个放得很大来照，其实才十五克的糯米粉团而以，在手心弄两滴水，把面团表面揉得光滑湿润

5.然后放进装着芝麻的袋子里，把袋子轻轻左右翻动

6.全部均匀的粘上芝麻了

7.油先烧到六成热，然后再降回到三四成热的样子，保持火候不变，把团子放进去，马上轻轻的翻动团子，要不停的转动，用筛子底部像画圆圈一样来回把团子滚动，适当时候又轻轻把团子压扁，再放开，一直到团子炸的是原来的两倍以上

8.直到表面金黄圆润。即可捞出

菜谱小贴士：

1、这个配方是适合快手做的，如果不放苏打粉和泡打粉的话水要增多些，糯米粉要能揉成面团，而且要用嘴忘糯米团子里面吹气，至少里面要包住有空气，会比较麻烦。2、泡打粉要选用无铝泡打粉！苏打粉不可放多，放多了会有苦味。3、炸的时候在煎堆表面滚动是为了让煎堆更加浑圆，压扁可以让它变大！4、最起码都能发到两倍大，如果很有耐心的炸的话，可炸到三倍大的。5、炸好以后要小心轻放，很容易变形的，靠低下碟子的一面就肯定多少会有点儿平的，这个隔天吃的话会很硬，口感没有刚炸出来的好吃，隔天了最好蒸热吃。

广式煎堆介绍

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