介绍摘要

  • 主要食材
    牡蛎肉
  • 辅料
    鸡蛋
  • 调料
    精面粉、鸡精
  • 中文名
    软炸蛎黄
软炸蛎黄是一道色香味俱全的传统名菜,属于鲁菜系胶东菜。主要原料有牡蛎肉500克等,这道菜非常美味,在胶东较为流行,经常作为喜庆筵席的头道菜。将鸡蛋黄加面粉搅匀成蛋黄糊;将牡蛎肉洗净,入沸水中烫一下马上捞出控干水份,用盐、鸡精、香油腌渍;坐锅点火放油,油热至7成热将牡蛎肉裹匀蛋糊逐个放入锅内炸成金黄色捞出,控净油装盘;将花椒盐放入一个小碟中,蘸食即可。

做法

1、将鸡蛋黄加面粉搅匀成蛋黄糊;
2、将牡蛎肉洗净,入沸水中烫一下马上捞出控干水份,用盐、鸡精、香油腌渍;
3、坐锅点火放油,油热至7成热将牡蛎肉裹匀蛋糊逐个放入锅内炸成金黄色捞出,控净油装盘;
4、将花椒盐放入一个小碟中,蘸食即可。