素炒蚕豆的介绍,制作方法,食用须知

介绍摘要制作方法食用须知

介绍摘要

配料

油盐
分类

家常菜
工艺

炒
主要食材

蚕豆
中文名

素炒蚕豆

素炒蚕豆是由蚕豆为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

制作方法

1．剥开蚕豆荚，取出蚕豆米，剥掉蚕豆外的豆衣，圣女果切小块，松子小火炒熟；

2．清水加适量盐煮开，放入蚕豆米煮1-2分钟，捞起冲凉水沥干；

3．热锅少油爆香蒜末，倒入蚕豆米、圣女果翻炒1-2分钟；

4．加入事先炒熟的松子兜匀，加适量盐、生抽调味，撒葱花即可出锅。

小贴士

1:松子可以事先炒好，放入玻璃瓶里密封保存，随用随取；

2：蚕豆的豆衣最好剥掉，这样蚕豆米不仅非常的嫩，而且容易入味；

3：煮蚕豆米的水要少时间要短，不然蚕豆米的香味都煮没了；

4：因为蚕豆米事先煮过，炒制的时间可以缩短点，煮的时候有加盐，所以最后调味的时候盐、生抽的用量要把握好，以免太咸；

5：蚕豆米本身非常鲜，所以不用加咸味以外的任何调料；

6：买回来的蚕豆荚要尽早吃完，以免里面的蚕豆会变老，影响味道和口感；

7：对蚕豆过敏的人要禁吃

食用须知

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

素炒蚕豆介绍

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制作方法

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