制作过程
（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
（3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。
做法
主料：青虾仁
辅料：鸡蛋清、玉米粉、食盐
1. 热油。
2. 虾仁去线切段加入半个蛋清。
3. 加入少许食用盐。
4. 加入玉米粉。
5. 搅拌均匀。
6. 这时油锅油热好了分散下入。
7. 炸至金黄，出锅。
小贴士
做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，要不口感会差。
做法二
软炸虾仁用料
自发粉80克
虾仁300克
软炸虾仁辅料
鸡蛋2个
小麦面粉半碗
软炸虾仁调料
食盐1/2茶匙
葱1段
姜1小块
料酒1汤匙
椒盐1茶匙
白胡椒粉1茶匙
水80克
植物油200毫升
软炸虾仁做法
1.准备好所需食材
2.将虾仁洗净控干水分，加入白胡椒粉、料酒、葱、姜、盐，略腌片刻
3.将鸡蛋入碗中打散，并加入80克清水
4.将面粉与蛋液混合
5.慢慢搅成稀糊状
6.放入腌好的虾仁
7.锅内放植物油烧热，放入挂糊的虾仁
8.炸好的虾仁捞出，蘸食椒盐食用，味道最佳
相关介绍： 软炸鸭肉介绍 软炸里脊介绍 软炸银鱼介绍 软炸虾介绍 软炸蛎黄介绍 软炸沙丁鱼介绍 软炸大虾介绍 软炸香菇介绍 软炸羊肉介绍 软炸冬瓜介绍 软炸鲜奶介绍 炸软麻花介绍 软炸鲜贝介绍 炸虾仁介绍
最新介绍： 青盲介绍 人造牛肉介绍 南瓜小米粥介绍 焖猪蹄介绍 红烧葛鱼介绍 犁头草介绍 海参鸽蛋汤介绍 油焖小土豆介绍 钩藤茶介绍 鸭肉焖香菇介绍 番薯粉介绍 茶色素介绍 小炒毛豆介绍 蒸肉蟹介绍 沐春茶介绍 云南回饼介绍 绿色大豆介绍 牛腩焖萝卜介绍 南非红茶介绍 原味蛋糕卷介绍