介绍摘要

  • 口味
    炸烧味工艺
  • 辅料
    鸡蛋150克,小麦面粉50克
  • 主料
    菜花200克
  • 中文名
    干炸菜花
主料:菜花200克辅料:鸡蛋150克,小麦面粉50克调料:淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大豆油60克,椒盐15克...

菜品介绍

口味:炸烧味工艺:干炸

制作材料

干炸菜花主料

菜花200克

干炸菜花辅料

鸡蛋150克,小麦面粉50克

干炸菜花调料

淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大豆油60克,椒盐15克

制作方法

1.将菜花切成均匀的小块洗净,入沸水锅中焯一下捞出,投凉,沥净水,用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。
2.将鸡蛋液加面粉25克,淀粉,油10克调成蛋粉糊。
3.将菜花撒上干面粉粘匀,再拖上蛋粉糊,下入五成热油内炸透,捞出。待油温升至七成热时,再放入菜花复炸一下,至呈金黄色时捞出装盘,配花椒盐上桌即成。

制作要诀

本品有过油炸过程,需备大豆油约750克。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。