介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    咸鱼肉
  • 口味
    咸味
  • 中文名
    咸鱼蒸肉饼
原料咸鱼肉50 克,猪上肉200 克,精盐2—5 克,干淀粉5 克,植物油5 克,胡椒粉少许。

菜品做法

1.咸鱼肉去掉骨切成小粒,猪肉切成粒一起拌和剁烂成肉茸。2.把肉茸放在碗内,加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性,放在碟上摊平成饼状,加入植物油。3.旺火烧开蒸锅,再放入肉饼,蒸约7 分钟端离火口,利用余热焗(ju,密闭加热,使原料自身水分汽化致熟的方法。)3 分钟才打开锅盖取出肉饼。

营养价值

分类:家庭菜式
英文标准译名:Steamed Pork and Salted Fish Cutlet
鲜美嫩滑,有浓郁的咸鱼香味,是老少皆宜的佐餐菜。若只是将咸鱼、上肉切片调味蒸熟,便是“咸鱼蒸猪肉”,味道同样鲜美。