做法一
蜜汁烤鸭腿材料准备
原料准备：
鸭腿两只、酱油3大匙
调料准备：
料酒1大匙、八角1个、桂皮少许、花椒少许、葱一根切小断、姜四五片、清水少许、蜂蜜1大匙、冰糖适量、盐1小匙。
蜜汁烤鸭腿制作过程
1、将买来的鸭腿，清洗干净，控一控表面多余的水分，放入大点的容器中，用盐将鸭腿擦遍，再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片及清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖保鲜膜，放入冰箱，我让它腌渍一个晚上，这样更加入味；
2、第二天将腌好的鸭腿取出，放在阴凉的地方自然风干，时间紧的话也可以用厨房纸吸一下表面的水分也就可以使用了；
3、这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭腿，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油；
4、放烤盘里，也可以放烤网上，下面接个烤盘，再放入预热160度的烤箱，烤制40分钟，中间刷两次蜂蜜水，每次都要仔细，都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。如果烤的颜色过深，可以事先用锡纸包住容易烤焦的部位，或烤制的中间加盖锡纸，烤制的具体的时间和温度还要看你家烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整。
做法二
蜜汁烤鸭腿材料准备
主料
鸭腿2只
辅料
蜂蜜2勺，盐1/2勺，蚝油1勺，酱油1勺，甜面酱1勺，白酒适量，葱适量，姜适量
蜜汁烤鸭腿制作过程
1.鸭腿放入清水中浸泡，将肌肉里的血水浸泡出来，清洗干净。2.用牙签在鸭腿表面扎无数个小孔。3.倒入1勺白酒。4.加入1勺蚝油、1勺甜酱、1勺味极鲜、2勺蜂蜜、半勺盐。5.用双手给鸭腿做按摩。6.将葱姜放入，然后盖保鲜膜放入冰箱腌制1小时左右。7.将腌制好的鸭腿拿出，烤盘上铺锡纸，将鸭腿放烤盘中。8.在鸭腿表面刷一层蜂蜜。9.把鸭腿放入烤箱200度35-40分钟后盛出即可享用。
蜜汁烤鸭腿小贴士
1.鸭子腿买回来后，一定要放入清水中浸泡，将血水泡出，否则烤好的鸭腿膻腥重，味道不好。2.加入适量白酒可以起到去腥提鲜的作用，葱姜的作用同理。3.用牙签在鸭腿表面扎孔，是为了腌制时让调料汁更快渗入鸭肉里，更省时间，若省略这一步，至少要腌制半天以上。
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