介绍摘要

  • 分类
    鲁菜
  • 适宜人群
    中青年人群(老年人不宜多吃)
  • 中文名
    卤水烤鸭
  • 主要功效
    软化血管
  • 主要食材
    鸭部件,老卤水,海鲜酱
  • 口味
    咸香味
  • 营养成分
    胶原蛋白、氨基酸等
  • 英文名
    bitternroastduck/lushuikaoya
卤水烤鸭是一道以卤水,鸭部件,盐,苏打粉,海鲜酱,砂糖,桂花喼汁为主要食材制作的美食。

做法

1.鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用,卤水煮开备用。
2.把鸭浸在卤水腌12-24小时。
3.腌好后连鸭带卤水重新煮开即可 捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉放入冰箱保存。
4.鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟。
5.托盘铺锡纸烤箱最高温度预热10分钟 把鸭放在烤架上皮朝上。
6.烤箱改220度,上层烤40分钟后取出 刷上烤出来的鸭油 再放入烤箱烤15-20分钟即可。
7.取出烤好后的烤鸭稍微摊凉一会儿切块,取小半碗烤出来的鸭油烧热,加入3大茶匙海鲜酱以及3大茶匙口急汁,适量砂糖少许水混合煮开后浇在烤鸭上即可。