菜肴简介
制作难度：普通
所需时间：半小时
菜品口味：酸甜
主要工艺：炒
主要食材：菌菇类
做法
1. 杏鲍菇切小滚刀块。
2. 锅中放水，放入适量盐和油，水开后放入杏鲍菇焯水。两分钟后捞出，淋干水分备用。
3. 锅中放油，油热后放入葱花爆香。
4. 入入番茄酱，加入水、盐、糖、白醋烧开后放入杏胞菇烧至入味，小火炒均匀。
5. 放入焯过水的杏鲍菇翻炒均匀。
6. 放入盐调味即可。
做法二
茄汁杏鲍菇用料
杏鲍菇1个
茄汁杏鲍菇辅料
番茄酱15克
水淀粉20克
面粉30克
食盐1小匙
植物油100克
生抽5克
白芝麻3克
白糖1小勺
茄汁杏鲍菇茄汁杏鲍菇的做法
1.
准备好原材料
2.
杏鲍菇切成段后切成花刀
3.
加入适量盐和少许生抽，轻轻抓匀
4.
拍上面粉
5.
锅里油温烧到六成热，放入杏鲍菇炸至变黄
6.
杏鲍菇捞出控油摆盘
7.
锅里加入少许油，倒入适量番茄酱翻炒
8.
加入白糖翻炒
9.
加入水淀粉翻炒均匀
10.
将茄汁淋入，撒上熟芝麻
茄汁杏鲍菇烹饪技巧
1、杏鲍菇拍面粉的时候要将花刀掰开，里面也要均匀拍上；2、炸的时候不停往花刀上浇油；3、水淀粉一定要水多淀粉少，不同于平常勾芡的水淀粉。
茄汁杏鲍菇的做法步骤
1.鲍菇洗净，切寸段。
2.一只鸡蛋、面粉少量。
3.鸡蛋打散、面粉调糊。
4.调料：耗油、番茄酱、白糖、生粉、水调匀(海天厂家俺要广告费)
5.杏鲍菇用少量盐腌渍下。
6.先放在鸡蛋里浸一下再放面粉糊浸一下(少拍一步)。
7.热锅油温6成热，放入已浸好的杏鲍菇。
8.两面变金色捞出。
9.锅中留少量油煸炒已经调好的料，最后把炸好杏鲍菇拌炒即可装盘。
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