介绍摘要

  • 工艺
  • 主要食材
    嫩豆腐,水发冬菇
  • 调料
    胡椒粉、味精
  • 中文名
    砂锅炖豆腐
砂锅炖豆腐是一道由嫩豆腐、水发冬菇等食材制成的食品。

制作方法

1、把豆腐放入蒸锅,蒸成蜂窝状取出,去掉硬皮,切成1公分宽,3公分长的条,放入砂锅;把冬菇洗净,去掉根,片成片放在豆腐上;将冬笋切成片放在豆腐上,到入足量水。
2、将砂锅放在中火上,烧开后瞥去浮没,加入盐、绍酒、胡椒粉和姜末,转用小火焖烧15分钟,加入味精、香油即可。
★:在开水锅中加入少许盐,放入鲜冬笋,煮15分钟,就制成熟冬笋了;用鸡汤代替水,会更鲜,或是在水
中加入少许鸡粉。