介绍摘要

  • 主要食材
    茶树菇
  • 辅料
    鸡蛋清花生仁(生)
  • 调料
    色拉油淀粉(玉米)小麦面粉
  • 中文名
    香辣茶树菇
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做法

1. 茶树菇去根,洗净,下入加有盐的沸水锅中焯烫,捞出沥干水分
2. 蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊
3. 净锅上火,注入色拉油烧至五成热,取金针菇挂匀面糊,逐根下入油锅中,炸至金黄色,倒出余油
4. 锅留底油,放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香
5. 倒入炸好的茶树菇翻炒,并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味
6. 撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀,起锅装盘即可.

制作提示

花椒油:加入植物油适量,放入花椒炸香,捞出花椒即成花椒油.