制作:

1. 将土豆去皮,切成细丝,用水泡去淀粉;
2. 番茄去皮,去心,切丝。青笋头去皮,分别切成丝,待用;
4. 炒锅置火上,倒入色拉油烧热,将土豆丝、番茄丝、青笋丝一并倒入锅中,快速翻炒至断生;
5. 放入盐、味精,炒匀,淋入香油,即可出锅。

制作提示

切出的土豆丝应在水中泡一会,否则其中所含的单宁在氧化酶的作用下会变成褐色,影响菜肴质量。