小公鸡的介绍,营养价值,原料介绍,适宜和禁忌人群,食物相克

介绍摘要营养价值原料介绍适宜和禁忌人群食物相克童子鸡的饲养方法

介绍摘要

中文名

童子鸡
主要食材

刚成熟但未配育过的小公鸡
口味

香咸
别名

桶子鸡新鸡

童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡，因其肉质细嫩、皮柔软，且又生长速度快，饲料效率高，经济效益可观而大受欢迎。

营养价值

受风俗习惯的影响 , 一般人认为老母鸡营养丰富 , 是较好的补品。事实却不是这样 , 童子鸡比老母鸡有营养。大家知道 , 鸡肉的营养成分主要是蛋白质 , 其次是脂肪、维生素和矿物质等。童子鸡的肉里含蛋白质较多 , 老母鸡肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的 6 0 % 左右 , 鸡肉的主要成分是蛋白质 , 所以仔鸡肉营养价值高。同时 , 仔鸡肉里含弹性结缔组织少 , 容易被人体消化吸收。仔鸡肉经蒸煮后 , 肌纤维便分离 , 变得细嫩、松软适口。而老母鸡的鸡肉只占体重的40% 左右 , 多数是脂肪和弹性结缔组织二弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白质 , 质地坚韧不易嚼碎 , 只能被人体吸收很少一部分。因此 , 童子鸡比老母鸡营养价值高。

原料介绍

鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。

适宜和禁忌人群

一般人群均可食用。

1. 老人、病人、体弱者更宜食用。

2. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、高血压、血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作；痛风症病人也不宜喝鸡汤。

食物相克

鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

不宜与李子同食会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

童子鸡的饲养方法

童子鸡选雏

雏鸡必须购自健康高产的父母代生产的商品杂交鸡。种鸡无白痢病、无霉形体病，种蛋大小符合标准，孵化场清洁卫生，雏鸡活泼健康、发育整齐，脚的表皮富有光泽。

童子鸡鸡舍消毒

鸡舍应选择避风向阳的地方，要求具有保暖、通风设施。进雏前应将雏舍内设备（包括育雏器、饮水器、料盘、料桶、垫料、鸡笼等用具）彻底熏蒸消毒。消毒方法是：先将舍内打扫干净，再用2—2.5%的烧碱水喷洒消毒，然后按14毫升/立方米的比例把甲醛盛入容器内，将7克高锰酸钾投入其中，即可冒烟进行熏蒸消毒，关闭门窗1周后，再放空2—3天，方可开始饲养。

童子鸡卫生防疫

育雏舍、育肥舍和周围环境要保持清洁卫生，做到鸡体、饲料、饮水、食具、工具和垫料都干净。此外，还要做好鸡疫病预防和治疗。肉鸡出生时，应接种马立克疫苗，在5—7日龄和18—21日龄做2次鸡新城疫免疫，并在饲料中添加0.02%的痢特灵或0.4的土霉素，连喂7天，预防白痢；15—45日龄的鸡，在料中添加0.5%的磺胺甲基二嘧啶、30—60ppm的氯苯胍、0.0125—0.025%的球痢灵，预防球虫病。此外，平时还要细致观察鸡群，发现疫病征兆及早治疗；发现病鸡要及时隔离治疗；死鸡要远离鸡舍焚烧或深埋。

童子鸡合理饲喂

雏鸡进育雏舍的头2天，可喂碎米或玉米粗粉，并加喂熟蛋黄（每100只雏鸡喂3个蛋黄），第3天开始改喂配合饲料。1—2日龄雏鸡，把饲料粗粉倒在塑料布上让其采食，每隔2小时喂1次。3—10日龄内将配合饲料粗粉加适量水（手握指缝不滴水）蒸熟后饲喂，以利雏鸡消化吸收。10日龄后即可把饲料干粗粉放于条状饲槽内饲喂。饲槽数量要足够，让每只鸡都能同时吃到食，每日可喂6次。20日龄以后体重达到0.25千克以上时，全天供足干粗粉料，任鸡自由采食，同时，供给充足的清洁水。

小公鸡介绍