做法
1，先准备一锅水，烧开，放入意粉，等稍微软化以后搅拌下，不要盖锅盖，一直大火，15分钟以后迅速捞起
过冷水，一旁待用，注意可以稍微在面上撒点胡椒粉
2，在平底锅内倒油，稍微多一点，待油冒热气后，然后把番茄放进去压，压烂即可，然后起锅，放入盘中待用，再开大火，冒烟后，把肉末放进去翻炒7 8秒左右，起锅，待用（待会儿要炖的）
3，这个时候是关键了，洗完平底锅以后倒入油，油要盖满锅底，然后放入牛油，小火，融化以后，转中火，放入面粉炒，没错，就是炒面粉，炒至稍微有点金色就可，这时候立即转大火，放入准备好的高汤，搅拌，你会发现浓浓的酱汁快做好了，再转小火在陆续放入压好的番茄，搅拌3分钟以后放入番茄酱，待颜色明显转变后，倒入肉末，等肉末吸收完茄汁的味道以后，放入胡椒粉，盐调味，然后小火闷3分钟（期间要看火，别让周边凝固了）
3，最后，然后趁热倒入意粉面上，大功告成！！！！
另一做法
番茄肉酱意粉材料：
主料：猪肉、螺蛳粉
辅料：西红柿、洋葱、大蒜(脱水)、罗勒、法香
调料：生抽、白糖、食盐、黑胡椒粉、番茄酱
番茄肉酱意粉做法
1、取三个大番茄，底部用刀子先轻轻划个十字，放入烧开的开水中，稍微烫一下，然后取出来，这时番茄的皮很容易剥掉。
2、把切好的番茄随便剁碎一下，然后倒入搅拌机里，打成酱汁备用。
3、买回来的猪肉洗干净剁碎，用盐、糖、酱油少许、黑胡椒粉调味搅拌，搅拌的过程需要加点水，顺时针或者同一个方向搅拌至滑。
4、起油锅，将肉末炒熟备用。
5、先烧开一锅开水，然后加点盐，再放入意粉，中大火煮至意粉熟透，大约10-15分钟即可。
6、煮好的意粉过筛掉水分，装在容器里，加些橄榄油拌匀一下，防止意粉粘贴在一起。
7、最后夹出需要的量放入碟子里，备用。
8、起油锅，爆香大蒜末和洋葱末，先倒入新鲜的番茄酱汁，然后再倒入罐装的番茄酱，煮开后加入罗勒碎。
9、倒入炒熟的肉末，再适当调下酱汁的味道，自己觉得合适即可。
10、待肉酱汁稍微有些浓稠后再淋入碟子里的意粉中，最后撒上欧芹碎装饰一下。
番茄肉酱意粉小贴士
番茄酱这里用了罐装的和新鲜的，肯定会有人问，都有罐装的番茄酱了，为啥还要加新鲜的，只因罐装的番茄味真的不够浓郁，但颜色却比新鲜的番茄酱深色，两者混搭后，既有番茄味，又弥补了颜色的不足，比单单用罐装的或者新鲜的番茄酱都要好吃。
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