菜谱网 蛇鳗 介绍

简介

硬骨鱼纲,鳗形目,蛇鳗科(Ophi-chthyidae)鱼类的通称。体细长,躯干部圆柱形,尾部稍侧扁。头小,吻尖,口大。体无鳞。背鳍和臀鳍较发达,无腹鳍和尾鳍,尾端尖秃。

价值

蛇鳗含脂量高,肉软鲜嫩,为滋补品,亦可作药用。如鳄形短体鳗可治风湿性关节炎;食蟹豆齿鳗治腰骨痛。活的尖吻蛇鳗、食蟹豆齿鳗等是钓鲨的诱饵。

食用方法

鳄梨鳗鱼五彩卷(鳗鱼5分钟创意料理)原料:鳗鱼一条(300克)、牛油果一个、红蟹籽适量、牛蒡半根、胡萝卜半根、山药半根、豌豆苗一把。做法:1、先将鳗鱼自然解冻,鳗鱼身横切成3-4厘米左右的段备用。2、牛油果去皮切成细小的丁,也可以搅拌成泥状。3、牛蒡,山药削皮,切成比鳗鱼段长一些的细条状。分别泡入盐水中片刻,4、胡萝卜,豌豆苗也切成一样长的细条状。5、锅中将水烧开,放入胡萝卜,牛蒡丝烫30秒取出。6、将各种细丝分别取一些,摆放整齐,用鳗鱼片卷好。7、最后用日式黄色腌制罗卜切成细条,扎紧。上面点缀牛油果,红蟹籽即可。