刺猬馒头的介绍,做法一,做法二,做法三

做法一做法二做法三

做法一

面粉250克、酵母3克、白糖50克、奶粉20克、泡打粉5克、紫米面（适量）、

红小豆（适量）、黑香米、江米、

一、黑香米提前一天用清水泡上，然后和江米一起上锅蒸熟，大约用30分钟，把糖和

奶粉拌入备用。

二、面粉、酵母、泡打粉、紫米面加温水和匀，揉成光滑的面团。

三、面团静止半小时后搓条、下剂、擀皮，包入紫米馅，包成豆包型，再捏成刺猬形状，

在表面用干净的剪刀剪出刺，在前边酿入红小豆做眼睛。

四、将刺猬生坯放入蒸笼，常温下静止50-60分钟，然后上火蒸8-10分钟即熟。

注：也可以把馅心换成椰蓉的、豆沙的、枣泥的、莲蓉的，总之是自己喜欢的。

1. 面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为止，将面团放在盆中盖好，使其发酵。

2. 等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时就好。

3. 把面揉成圆条，用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，制成圆形馒头，再用剪刀剪出“刺”，芝麻嵌上眼睛就是刺猬馒头。

4. 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸15分钟就熟了。

酵母、红糖、面粉

1、面粉2碗，酵母1/2汤匙，红糖一汤匙；

2、取一碗加开水把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒进水里化开。把酵母水分别倒在面粉上，和成光滑的面团。置温暖的地方发酵一小时；

3、把发好的面团取出排气再次揉成光滑的面团，然后搓成条，切成若干小分，每小分揉成水滴形。把尖的一头横着剪一刀，形成嘴巴。然后用剪刀斜着45度左右在面团的1/5处开始剪出小刺；

4、取两颗小绿豆（家里没豆用了花椒代替）按在嘴巴和刺之间空白的地方即成刺猬的眼睛；

5、做好的面胚盖上保鲜膜醒15分钟后，放进蒸笼里中火蒸12-15分钟，熄火后再焖3-5分钟即可。