做法

1 将猪肉剁成肉馅。2 肉馅加姜末,蛋清,食用油,用打蛋器搅打均匀,放置十分钟。3 利用这个时间,将香菇洗净切成碎末。4 放入盐,生抽,老抽,白糖,黑胡椒粉,淀粉,香菇碎,葱末,用打蛋器先低速搅拌均匀,再中速打一分钟,停下再打到肉色变浅,稍微有点膨胀细腻。5 用手挤成丸子。6 锅中烧开水,将丸子放入煮开捞出即可。7 弹弹的肉丸。

营养价值

香蕈中含有降低血脂物质香蕈素,而且含钙、磷较高,肉丸也可以煎熟,适合烧菜,砂锅。个人认为清水丸放入火锅中最好吃。