制作方法
1、香芹去叶去根，洗净切寸断；
2、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝；
3、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟；
4、腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀；
5、炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
6、另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味；
7、倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。
食用须知
牛肉炒香芹营养价值
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用
2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
3、芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂。芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。
牛肉炒香芹食用指南
1、肉块要切得稍大点儿，牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
3、不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。
煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。
4、在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。
5、与芹菜相克的食物有虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶。
6、脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜，因为芹菜具有杀精功能。
相关介绍： 香芹炒牛肉介绍 香芹炒木耳介绍 香芹炒肉丝介绍 香芹炒虾介绍 香芹介绍 香芹肉丝介绍 凉拌香芹介绍 香芹腐竹介绍 香芹腊肉介绍 香芹拌腐竹介绍 香芹菜介绍 香芹炒鱿鱼介绍 香芹豆干介绍 香芹肉末粥介绍
最新介绍： 干烧鱼翅介绍 南瓜水饺介绍 灌阳油茶介绍 鸡蛋饼介绍 红炒牛肉介绍 硫磺介绍 鸡蛋油饼介绍 片片介绍 孜然土豆介绍 树腰子介绍 黄泥螺介绍 栝楼皮介绍 烤鲫鱼介绍 土豆牛腩介绍 虾米拌芹菜介绍 钻山风介绍 蘑芋豆腐介绍 石胆介绍 半荷风介绍 芥菜扣肉介绍
热门介绍： 木耳猪皮汤介绍 猴头菇鸡汤介绍 蒟蒻介绍 美味豆渣汤介绍 花式米饭介绍 炒鳝鱼介绍 羊蹄根介绍 满汉全席介绍 五彩豆腐泥介绍 阴阳草介绍 炸酥鱼介绍 玉米蛋花羹介绍 银耳炖雪梨介绍 冻豆介绍 八珍豆腐煲介绍 竹筒烤鱼介绍 山药煲鸡汤介绍 冬笋蹄膀汤介绍 豆腐肉沫介绍 香辣火锅鱼介绍
相关频道： 牛肉炒香芹的做法大全 牛肉炒香芹图片 牛肉炒香芹怎么炒