菜谱网 冻豆 介绍

介绍摘要

  • 特色
    香、脆、酥、味美可口
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    黄豆,中砂
  • 中文名
    冻豆
冻豆,民间小食,早在明清时期已被作为一种节日传统食俗,在左权县民间广泛食用。每当腊月初一这天,早晨起床,不要说话,先吃几颗冻豆,传说是咬灾躲难的。即百姓的一句口头禅“腊月初一不吃炒,这个起来那个倒”。

制作方法

[工艺]将黄豆筛选、挑拣后倒入盆内,用温水浸泡1-2小时,然后,置于零下20摄氏度的室外,冻24小时。冻好后生火架锅,先将砂烘红,再倒入冻豆,来回不停地搅动,至豆皮能自动脱落、变黄,就可出锅,出锅后筛去砂土,豆子即可食用。

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